Spinatsuppe

Knoblauch pressen, Zucchini würfeln. Öl erhitzen, Knoblauch darin kurz anschwitzen, dann Zucchiniwürfel zugeben und kurz anbraten. 

Spinat zugeben, 1 Minute köcheln lassen und mit Wasser aufgießen. Petersilie hacken und zusammen mit Salz und Pfeffer zur Suppe geben. 15-20 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen die Brotscheibe würfeln und in einer beschichteten Pfanne oder im Backofen bei 180 °C zu Croûtons rösten.

Zuletzt Bread Mix in kaltem Wasser glattrühren und langsam zur Suppe gießen, gut unterrühren, bis die Suppe eindickt.

Die Suppe auf Teller verteilen, nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen, mit den Croûtons anrichten und servieren.