Safran - Champignon Risotto | Rezept

Method

Schritt 1

Die Pilze in dünne Scheiben schneiden und mit dem gehackten Knoblauch in Öl braten.

Schritt 2

Gegen Ende der Garzeit mit Salz, Pfeffer und der gehackten Petersilie würzen. Die Sauce beiseite stellen.

Schritt 3

Für die Brühe das Gemüse mit dem Lorbeer und ein paar Pfefferkörnern etwa 10 Minuten in 1 Liter Wasser kochen.

Schritt 4

Die gehackte Zwiebel mit Butter in einer Kasserolle anschwitzen, den Reis beigeben und rösten.

Schritt 5

Die abgeseihte Brühe schöpflöffelweise zugießen und den Reis etwa 15 Minuten weitergaren. Immer warten, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, erst dann erneut Brühe nachgießen.

Schritt 6

Gegen Ende der Garzeit die Pilzsauce und den Safran dazugeben, gut umrühren und noch heiß servieren.

Ingredients

Für die Pilzsauce:
90g Champignons
2 Knoblauch, gehackt
10g natives Olivenöl extra
Petersilie, Salz und Pfeffer
Für die Brühe:
1/2 Zwiebel
1 Stück Stangensellerie
1 Lorbeer, Pfefferkörner
A bay leaf, peppercorns
Für das Risotto:
10g weiße Zwiebel, gehackt
10g Butter
80g Mevalia Rice
0,1g Safran